Stracotto d’asino

La carne di asino ha due particolarità: il colore molto scuro e il sapore deciso; inoltre, se non viene marinata a dovere, può risultare dura e con un gusto troppo forte.

“Stracotto d’asino” di Baffi Alimentari

Lo stracotto d’asino è un piatto tipico della tradizione contadina mantovana. Ottimo servito con polenta fresca o abbrustolita, viene consumato soprattutto nei mesi freddi. Quando si parla della ricetta dello stracotto d’asino ovviamente trovano numerose varianti. L’unica grande differenza è che alcuni lo preparano come un arrosto, cuocendo il pezzo di carne intero, mentre altri lo cucinano come uno spezzatino.
La ricetta da noi proposta è semplicemente cotta per ore a fuoco lento, così da rendere tenera la carne. Lo vendiamo a peso in comode vaschette da poter mettere in forno o microonde.